Ricerca

Conscio della grande ricerca che il mondo della pasticceria manifesta incessantemente, non perdo occasione per approfondirne gli sviluppi.
L'attenzione per la qualità e l'equilibrio che soprattuto nel settore alimentare diventa motivo di scelta, mi ha spinto ad intraprendere percorsi, relazioni e studi.
Il Master conseguito presso l’Università degli Studi di Catania mi ha dato modo di mettere in campo la ricerca inerente la versatilità nutrizionale della frutta secca.
In particolare nella dieta quotidiana.
In quella occasione realizzo il primo Snack- Bio studiato per integrare l’alimentazione anche dei più piccoli.
Ricerca ed aggiornamento sono stati liet motive della condivisione formativa con Blu Lab Academy, che mi vede docente di Step Formativi altamente professionali.
Moduli di alta formazione dedicati soprattutto al mondo della ristorazione, al fine di riscoprire l’importanza dell’equilibrio tra cucina e pasticceria.
Ma la Pasticceria è un mondo estremamente vasto: Il cioccolato i lievitati, i dessert al piatto sono altri temi caldi, che catturano la mia naturale curiosità.
Ho avuto la grande fortuna di condividere alcuni passi del mio percorso con guru del mondo Pasticceria: Il Meilleur Ouvrier de France, Stèphane Leroux che mi ha stregato occhi e cuore con le sue mani e la sua quasi aliena precisione. Poi, Jean-Pierre Wybauw, Iginio Massari, Achille Zoia, Luca Montersino, Cecile Farkas Moritel, Christian Beduschi, Loretta Fanella, Fabio Campoli.
Ma la curiosità continua...