Vincenzo Cinardo Alta Pasticceria da Boutique e Ristorazione

La Pasqua è riscoperta, rinascita ma anche ritrovo.  Oggi più di ieri questa festa rappresenta motivo per riprendere del tempo mai vissuto e forse mai così desiderato. Oggi la Pasqua voglio festeggiarla proponendo a voi, che amate la mia pasticceria con un dolce intramontabile: La Colomba. Lei amata da grandi e piccini, attesa e gustata con tanto entusiasmo.   Il dolce per la Santa Pasqua è dono, frutto di mani artigiane che anche quest’anno decidono di rendervi il...

Da memorie di grande contenuto, traggo linee attuali e sicure, evolute ma mai distanti. Memorie che ricordano come se fosse ieri, le sensazioni che provavo ogni qualvolta i profumi di quei dolci da forno ancora caldi, attraversavano le pareti del nostro laboratorio. Da lì giungono le ispirazioni più sincere per proposte di pasticceria di implicita e consapevole vanità. Ciò che per me conta, è rendere protagonisti ingredienti e design, individuando...

Il dolce che ha fatto sognare Marzamemi Il 21 e 22 Giugno a Marzamemi, si è svolta la prima edizione di Thunnus Thynnus Fest il primo festival dedicato al Tonno Rosso del Mediterraneo ideato dal collega e amico lo Chef Alfio Visalli. Quando siamo stati invitati a far parte del parterr di chef che avrebbero dovuto ideare questo importante menù per le due giornate di Festival, il mio desiderio di fare ricerca su quello che meglio si potesse abbinare al tonno rosso si è fatto subito...

Lo sviluppo di un mestiere implica, viaggio, conoscenza e scommessa. Il mio motivo di prova e di confronto è stato proprio questo, l’ambizione di progredire e mosso da ciò ho conseguito dinnanzi a giurie rilevanti per la nostra carriera riconoscimenti che hanno arricchito quella valigia piena di sogni, ancora in itinere. Dal 2008 al 2017 tra gli altri, un Bronzo al Gran Prix di Madrid, finalista per la Pasticceria Italiana a Lisbona categoria Torta della casa. Medaglia d’argento per...

L'uva da tavola nata in Sicilia si chiama Uva Italia e quella che ha ispirato la mia mousse è nata nell'entroterra agrigentino a Canicattì. Ambrato, è così che ho battezzato questa meravigliosa creazione che dialoga con l'agricoltura e ispira il fine pasto che tutti desideriamo gustare alla fine di un esperienza culinaria di spessore. L'uva Italia di Canicattì, Vitis vinifera, è una fonte infinita di risorse, naturalmente dolce, presenta grappoli uniformi nel colore, di...

  La festa di Carnevale è uno dei momenti più attesi dai bambini, ma anche noi adulti amiamo divertirci e gustare le tipicità Siciliane. E’ proprio vero, tutti i colori, le maschere ed i coriandoli tipici del Carnevale, in pasticceria diventano sapori e gioia.  Anche quest’anno ho dedicato una linea al periodo carnevalesco, scegliendo ingredienti di primissima qualità, con un occhio di riguardo anche alla linea! Il dolce del carnevale è lei La chiacchiera, croccante...

Emblema Barocco per il territorio Nisseno, Mazzarino da quattro generazioni accoglie la storia della Famiglia Cinardo che con orgoglio porta la Sicilia in giro per il mondo. È qui, tra queste spirituali mura, che nel 1950 nasce Ariston Dolci. Azienda di produzione e vendita di alta pasticceria dedicata ai legami ed alla tradizione pasticcera Siciliana.  Vecchie strade colme di racconti e di vicissitudini che una volta attraversate hanno...

La ricetta per una crema pasticcera libera da glutine e lattosio è facile da realizzare e accontenta tutti, proprio tutti. Realizzare un dolce che non escluda nessuno è un grande gesto di altruismo e anche di accoglienza. Ho pensato così di accontentare chi tollera poco il latte e si trova a lottare con le intolleranze da Glutine. La ricetta della crema pasticciera senza glutine e lattosio si può realizzare in casa anche da chi non ha una particolare esperienza. Orami sono sempre più...

Vivo la pasticceria come se fosse una scuola dalla quale imparare, scoprire, stupirsi. E'  l’istruzione nel senso più complesso del termine lo strumento più intelligente che impiego, da sempre. Ed è questo che consiglio ai ragazzi con i quali lavoro ogni giorno, di non smettere mai di chiedersi: come faccio a migliorarlo?. Ci vuole tempo, infatti per acquisire quelle teoriche e pragmatiche abilità che ti consentono di creare in piena autonomia, di cambiare o di...

  Un nuovo traguardo per la famiglia Cinardo. Vincenzo Cinardo entra ufficialmente a far parte dell’Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, una delle istituzioni più prestigiose nel panorama dell’alta pasticceria italiana. Un riconoscimento che premia anni di ricerca, passione e dedizione verso l’arte della lievitazione naturale, cuore pulsante della nostra tradizione. L’ingresso in Accademia rappresenta non solo un onore personale, ma anche un impegno...