Vincenzo Cinardo Alta Pasticceria da Boutique e Ristorazione

Suonare le corde di uno strumento estremamente affascinante, portando cuore e mente ad intraprendere un viaggio, che rimarrà esclusivo, per sempre   Superati gli opportuni distinguo tra gusto e sapore, l'essenza che fa da retroscena alle proposte firmate Cinardo è cangiante e si evolve perseguendo storie e sapori che renderàno protagonista chi avrà la fortuna di accedervi.   Voglia di stupire coinvolgendo gli aspetti essenziali di un'esperienza ...

Prosegue il nostro appuntamento con le Stories legate ai segreti della buona pasticceria. Vuoi scoprire come friggere in modo sano i tuoi prodotti di pasticceria? Ecco segui questi pratici consigli. La frittura piace, potremo definirla un #pastrystreet che colpisce grandi e piccini, un peccato di gola che ha origini millenarie. I dolci tipici fritti siciliani, rappresentano dei veri e propri riti, anche in famiglia. Pensate alla cassatella siciliana, ne ho paralato qui in...

Il senso del Bello. Non posso negare che il senso del bello, il gusto di raggiungere la perfezione, la determinazione di ottenere il massimo rappresentano i presupposti e gli assunti delle mie collezioni. Da qui nascono i miei teoremi ispirati a palette dai colori caldi, ma coerenti alla stagione, pieni e puliti, distinti, egregiamente messi in risalto da abbinamenti e sviluppi, accuratamente selezionati. Assolutamente ispirato anche dai codici e dalle regole che chef e patissier...

Tutto nasce dalla tradizionale e preziosa pesca di Leonforte dal 2010 IGP, famosa per a"ncuppata", ossia il momento in cui viene insacchettata manualmente nel mese di Giugno. Questa operazione, ovviamente, viene svolta manualmente da esperte maestranze locali specializzate. Ogni frutto viene quindi avvolto in un sacchetto di carta pergamenata  semitrasparente che farà passare la luce, ma che nello stesso tempo lo   proteggerà da ogni possibile aggressione esterna, applicando...

La ricetta per una crema pasticcera libera da glutine e lattosio è facile da realizzare e accontenta tutti, proprio tutti. Realizzare un dolce che non escluda nessuno è un grande gesto di altruismo e anche di accoglienza. Ho pensato così di accontentare chi tollera poco il latte e si trova a lottare con le intolleranze da Glutine. La ricetta della crema pasticciera senza glutine e lattosio si può realizzare in casa anche da chi non ha una particolare esperienza. Orami sono sempre più...

Vivo la pasticceria come se fosse una scuola dalla quale imparare, scoprire, stupirsi. E'  l’istruzione nel senso più complesso del termine lo strumento più intelligente che impiego, da sempre. Ed è questo che consiglio ai ragazzi con i quali lavoro ogni giorno, di non smettere mai di chiedersi: come faccio a migliorarlo?. Ci vuole tempo, infatti per acquisire quelle teoriche e pragmatiche abilità che ti consentono di creare in piena autonomia, di cambiare o di...

La merenda è un momento importante, alla quale ci si dedica sempre meno tempo.   L'anno 2021, ricomincia con tanti buoni propositi, con un occhio particolare alla nutrizione del nostro corpo e quindi anche alla scelta di come trascorrere una pausa scuola o lavoro. I nostri figli sono sempre meno attenti alla qualità delle golosissime merendine che la grande distribuzione ci offre, e noi da genitori siamo tenuti a vigilare. Sono un pasticcere ma anche papà, e tutti i giorni...

I dessert al piatto sono il mio esperimento preferito. Cena o pranzo che sia, un dessert al cucchiaio ti consente di regalare una dolce emozione ai tuoi commensali. E adesso che si sta più in casa creare preparazioni colorate e profumate è meraviglioso. Nella mia pasticceria uso molto le mele, sopratutto in questa stagione. Come sapete a colazione, uno dei migliori must è di certo la crostata alle mele, richiesta dai nostri clienti e che non smette di stupire grandi e piccini. Lo...

  Un nuovo traguardo per la famiglia Cinardo. Vincenzo Cinardo entra ufficialmente a far parte dell’Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, una delle istituzioni più prestigiose nel panorama dell’alta pasticceria italiana. Un riconoscimento che premia anni di ricerca, passione e dedizione verso l’arte della lievitazione naturale, cuore pulsante della nostra tradizione. L’ingresso in Accademia rappresenta non solo un onore personale, ma anche un impegno...

L’esclusività di un prodotto tradizionale come la colomba merita tutela e promozione ma sopratutto conoscenza.   Il pasticcerie artigiano o come qualcuno preferisce chiamarlo “ Fornaio artigiano” è colui o colei che segue tutta la filiera della produzione dalla scelta degli ingredienti fondamentali alla lavorazione del prodotto.   Perchè artigianale Artigianale perchè è l’arte del fare, dell’applicare, del ricercare con mestiere e manualità che rende tutto diverso in...