Vincenzo Cinardo Alta Pasticceria da Boutique e Ristorazione

Il dolce che ha fatto sognare Marzamemi Il 21 e 22 Giugno a Marzamemi, si è svolta la prima edizione di Thunnus Thynnus Fest il primo festival dedicato al Tonno Rosso del Mediterraneo ideato dal collega e amico lo Chef Alfio Visalli. Quando siamo stati invitati a far parte del parterr di chef che avrebbero dovuto ideare questo importante menù per le due giornate di Festival, il mio desiderio di fare ricerca su quello che meglio si potesse abbinare al tonno rosso si è fatto subito...

Come rendere indimenticabile il momento più dolce della tua cerimonia? Curando dettagli, colori, abbinamenti e profumi che chiudano con le note giuste l'evento, in modo esclusivo. Allestire un buffet dolci di un matrimonio, non è un lavoro semplice, richiede motls attenzione e rispetto del menù che lo chef di cucina ha scelto insieme agli sposi. Da seguire anzitutto queste regole: Dedicare un'area al dolce, accompagnando l'ospite nella scelta e consigliando quanto proposto...

Ufficialmente parte dello staff Formazione Fabbri Master  Fabbri 1905, forte dell’esperienza centenaria nella tradizione alimentare italiana, offre sia al pubblico dei professionisti che dei consumatori, ingredienti «premium» e soluzioni innovative, ad alto valore aggiunto, per dare forma alla personale creatività nella preparazione in casa e nel “fuori casa” di specialità del food and beverage. La storia di Fabbri 1905 Fabbri 1905 esprime la qualità e l’eccel­lenza del “Made...

La Pasqua è riscoperta, rinascita ma anche ritrovo.  Oggi più di ieri questa festa rappresenta motivo per riprendere del tempo mai vissuto e forse mai così desiderato. Oggi la Pasqua voglio festeggiarla proponendo a voi, che amate la mia pasticceria con un dolce intramontabile: La Colomba. Lei amata da grandi e piccini, attesa e gustata con tanto entusiasmo.   Il dolce per la Santa Pasqua è dono, frutto di mani artigiane che anche quest’anno decidono di rendervi il...

l gelo di mellone (gelu di muluni in siciliano), anche detto gelo d'anguria, è un tipico dolce al cucchiaio siciliano, tradizionalmente preparato a Ferragosto. L'ingrediente principale è l'anguria e la fuorviante denominazione "gelo di mellone" deriva dall'impropria traduzione del termine "muluni" che in siciliano significa appunto "anguria". Cosa vi serve 1000g di succo di Anguria  150g di zucchero  90 g di...

Ogni dessert nasce per trasformare il fine pasto in un momento di stupore. Creazioni pensate per la ristorazione gourmet, curate nei minimi dettagli per garantire equilibrio, estetica e praticità di servizio. Textura, temperatura e colore si incontrano in piatti che raccontano la nostra filosofia: tecnica, armonia e identità. Dalla ricerca degli ingredienti alla struttura del gusto, ogni dessert firmato Cinardo è il risultato di un dialogo costante tra pasticceria e cucina,...

Lo scorso 21 settembre, il Sicilia Outlet  village ha dato il benvenuto alle nuove collezioni Autunno/Inverno con il "Luxury Day". Per l'occasione Insieme ad altri importanti chef del panorama gastronomico siciliano e internazionale, ho avuto il piacere di partecipare la grande cooking show con creazioni deliziose per il piacere di occhi e palato.  

Un premio che riconosce e tutela le arti bianche e gli aritigani che ogni giorno si impegnano per dare il meglio.   Con il titolo #mastroartigiano il Molino Bongiovanni decide di dare valore al lavoro che costantemente colleghi e mastri riservano al settore dell'arte bianca. Backtihedifference, un conetto fondamentale che stimola e promuove la creatività anche nel settore dell'artigianato legato alla pasticceria. Oggi in un mondo completamente confuso e disorientato dai Brand...

Tutto nasce dalla tradizionale e preziosa pesca di Leonforte dal 2010 IGP, famosa per a"ncuppata", ossia il momento in cui viene insacchettata manualmente nel mese di Giugno. Questa operazione, ovviamente, viene svolta manualmente da esperte maestranze locali specializzate. Ogni frutto viene quindi avvolto in un sacchetto di carta pergamenata  semitrasparente che farà passare la luce, ma che nello stesso tempo lo   proteggerà da ogni possibile aggressione esterna, applicando...

Chiedetevi quante persone legano la Sicilia alla ineguagliabile ed inimitabile cassatella di ricotta: io mi sono già risposto da tempo: moltissime e aggiungerei fortunatamente! E si la cassatella è uno di quegli elementi di cui la pasticceria siciliana va orgogliosa e che soprattutto riesce ancora oggi a identificarla. Mai senza e mai da stravolgere, la cassatella di ricotta era ed è prezioso ricordo e legame tra la nostra terra e chi vi è passato anche per un solo giorno....