Vincenzo Cinardo Alta Pasticceria da Boutique e Ristorazione

Al centro di tutto la Zucca. Il dolce perfetto per Halloween non può lasciare fuori questo meraviglioso ortaggio di stagione.   Piccole curiosità sulla Zucca Le varietà più diffuse sono la Marina di Chioggia (con la polpa arancione), la Grigia di Bologna (particolarmente adatta per confezionare le marmellate), la Mammouth (con la polpa gialla), Quintale (chiamata così per le sue dimensioni incredibilmente grandi) e, per finire,...

Una ricetta a base di cioccolato e caramello da leccarsi...il cucchiaio!   Oggi è il turno del grande, ricercato e mai dimenticato cioccolato, anzi cacao. Una ricetta semplice e veloce ma prima... Gli ingredienti sono importanti, il cioccolato infatti ha una storia molto particolare Da dove viene il cacao? Originario dell’America centro-meridionale l’albero del cacao  può raggiungere un’altezza massima di 7 metri, ci impiega 10 anni per crescere e ha una...

La merenda è un momento importante, alla quale ci si dedica sempre meno tempo.   L'anno 2021, ricomincia con tanti buoni propositi, con un occhio particolare alla nutrizione del nostro corpo e quindi anche alla scelta di come trascorrere una pausa scuola o lavoro. I nostri figli sono sempre meno attenti alla qualità delle golosissime merendine che la grande distribuzione ci offre, e noi da genitori siamo tenuti a vigilare. Sono un pasticcere ma anche papà, e tutti i giorni...

Il nostro è tra i venti panettoni tradizionali migliori d'Italia La sesta edizione di “Mastro Panettone”, il concorso organizzato da Goloasi che premia i lievitati artigianali natalizi più buoni d’Italia. Conclusa la prima parte di degustazioni a cura della commissione tecnica, sono stati definiti e ufficializzati i lievitati finalisti tra i quali il panettone presentato dallo Chef Vincenzo Cinardo, tra i 20 per la categoria “Miglior panettone artigianale...

Quest’anno gli auguri li faccio in modo diverso. Auguro a voi, mamma e papà a te Tania che mi dai sempre forza, supporto e motivazione fuori e dentro il lavoro, ed ai nostri tre bellissimi figli che ci donano sorrisi e spensieratezza. A te Ludovico compagno fraterno di carriera e progetti, auguro di avere la voglia e la passione di andare avanti insieme. Dal 1956 quando ancora le strade non erano asfaltate ed i paesaggi non conoscevano cemento e ferro, noi, la famiglia Cinardo era qui...

San Valentino è romanticismo e dolcezza. Quale arma migliore di un dolce per due ? Il gusto seduce si sa, ancora di più se pensato per la dolce metà.  Se avete pensato, per San Valentino, di preparare una cena romantica, in casa, non potete tralasciare il momento del dolce. In amore vince chi sorprende e questo è il momento perfetto per stupire. Se volete cimentarvi, vi consiglio sicuramente di optare per un dolce al cioccolato, unito a frutti rossi dal gusto classico ma...

La formazione in Pasticceria Il settore della pasticceria ha raggiunto negli ultimi anni rispetto al mondo della ristorazione, una notevole evoluzione che ha portato spesso ad identificare la figura del cuoco con quella apparentemente lontana del pasticcere. Cosciente di tale realtà propongo percorsi di conoscenza e di studio che trae spunto e orientamento dalla storia della pasticceria territoriale per acquisire una maggiore conspavolezza dell’importanza...

Mediterraria, un expo dedicato alle eccellenze del nostro territorio L'invito rivolto dall'Associazione cuochi catania è stato accolto con grande piacere ed entusiasmo, tanto da aver pensato di dedicare la presenza sul palco dell'Expo ad un argomento che ci sta molto a cuore, la sensibilità alimentare dei consumatori e la voglia di godere comunque di un attimo di dolcezza. Il Bianco Mangiare  Nel pieno rispetto della tradizione dolciaria, abbiamo comunque voluto rivisitare una...

Ciò che conosco e continuo ad imparare, al vostro servizio. Ho deciso di formulare un servizio di consulenza ad hoc, dedicato al mondo della Pasticceria con la massima professionalità. Partire da zero, aggiornare una realtà già esistente o formare il personale della propria azienda, sono scelte importanti. Scelte che diventano determinanti per il successo di un progetto. La mia mission è molto chiara: Aiutarvi a progettare o riorganizzare la produzione, la qualità del...

I dessert al piatto sono il mio esperimento preferito. Cena o pranzo che sia, un dessert al cucchiaio ti consente di regalare una dolce emozione ai tuoi commensali. E adesso che si sta più in casa creare preparazioni colorate e profumate è meraviglioso. Nella mia pasticceria uso molto le mele, sopratutto in questa stagione. Come sapete a colazione, uno dei migliori must è di certo la crostata alle mele, richiesta dai nostri clienti e che non smette di stupire grandi e piccini. Lo...