Formazione Pasticceria- Cinardo

La formazione in Pasticceria

Il settore della pasticceria ha raggiunto negli ultimi anni rispetto al mondo della ristorazione, una notevole evoluzione che ha portato spesso ad identificare la figura del cuoco con quella apparentemente lontana del pasticcere.

Cosciente di tale realtà propongo percorsi di conoscenza e di studio che trae spunto e orientamento dalla storia della pasticceria territoriale per acquisire una maggiore conspavolezza dell’importanza che la figura del pasticcere ha  per la qualità ed il servizio di un ristorante.

Nasce così la mia voglia di condividere formazione e aggiornamento parificando altresì l’importanza della pasticceria, a supporto della linea di cucina già affermata.

Qui alcuni degli argomenti affrontati:

• Conoscenza dei  “dolci per natura”.
• Creare e predisporre una linea mignon salata, esteticamente e funzionalmente riproducibile non solo in laboratorio ma anche inl una cucina da ristorante.
• Applicazione dei concetti di geometrie, forme e colori.
• La stretta stagionalità di pasticceria.
• Elementi di gestione ottimizzata ed anticipata di una produzione.
• Per venire incontro alle vostre esigenze, i percorsi di formazione possono svolgersi altresì One To One, con calendari e programmi personalizzati.
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