La mia crostata di mele - La Ricetta
La colazione è un pasto fondamentale, proprio per questo vi dedico tempo e grande passione, anche per ricette semplici che deliziano i palati di tutti, proprio tutti.
Bene inziamo con una dolcissima ma equilibrata crostata che i miei clienti non smettono di chiedere.
Cosa Serve
Per Pasta Frolla
- 500 g farina 360 w
- 300 g burro
- 200 g zucchero a velo
- 80 g tuorlo d’uovo
- 0,5 g vaniglia bourbon in polvere
- 1 g sale
PROCEDIMENTO
Mettete il burro a pezzi a 14° di temperatura nella planetaria.
In seguito, aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia in polvere e versate a filo il tuorlo d’uovo.
Incorporare la farina e il sale.
LA COMPOSTA ALLE MELE
- 475 g Mele
- 150 g Zucchero
- 5 g scorza di limone
- Zenzero in polvere 1 pizzico
- Pepe nero q.b.
Tagliate le mele a cubetti piccoli, aggiungere le spezie, la scorza di limone e lo zucchero; mescolare e portare ad una temperatura di 108 °C , le mele devono risultare molto morbide.
Una volta pronta pronta fare raffreddare in congelatore coperta o abbattitore.
Piccolo segreto: Le mele dell'Etna sono perfette!
E PER FINIRE...
Foderare con la pasta frolla da 3 mm , una tortiera o anello da 22 cm e cospargere sul fondo la composta di mele. Completare con le mele a fette disposte a raggiera e cospargere di zucchero di canna.
Infornare a 180 °C per 20 minuti o comunque fino a cottura della torta. Fare raffreddare, trasferitela in un vassoio o piatto da portata e completare con gelatina all’albicocca.
Perfetta a colazione, ma anche per uno squisitissimo Break.
Adesso tocca a voi, preparare e scattare delle bellissime foto e perchè no taggare le nostre pagine ufficiali Facebook e Instagram.
Buona Colazione!