La mia crostata di mele - La Ricetta
Svelo alcuni piccoli segreti della mia pasticceria, iniziamo da un grande must che non manca mai a colazione

La colazione è un pasto fondamentale, proprio per questo vi dedico tempo e grande passione, anche per ricette semplici che deliziano i palati di tutti, proprio tutti.

Bene inziamo con una dolcissima ma equilibrata crostata che i miei clienti non smettono di chiedere.

 

Cosa Serve

Per Pasta Frolla

  • 500 g farina 360 w
  • 300 g burro
  • 200 g zucchero a velo
  • 80 g tuorlo d’uovo
  • 0,5 g vaniglia bourbon in polvere
  • 1 g sale

PROCEDIMENTO

Mettete il burro a pezzi a 14° di temperatura nella planetaria.

In seguito, aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia in polvere e versate a filo il tuorlo d’uovo.

Incorporare la farina e il sale.

LA COMPOSTA ALLE MELE

  • 475 g Mele
  • 150 g Zucchero
  • 5 g scorza di limone
  • Zenzero in polvere 1 pizzico
  • Pepe nero q.b.

Tagliate le mele a cubetti piccoli, aggiungere le spezie, la scorza di limone e lo zucchero; mescolare e portare ad una temperatura di 108 °C , le mele devono risultare molto morbide.

Una volta pronta pronta fare raffreddare in congelatore coperta o abbattitore. 

Piccolo segreto: Le mele dell'Etna sono perfette!

E PER FINIRE...

Foderare con la pasta frolla da 3 mm , una tortiera o anello da 22 cm e cospargere sul fondo la composta di mele. Completare con le mele a fette disposte a raggiera e cospargere di zucchero di canna.

Infornare a 180 °C per 20 minuti o comunque fino a cottura della torta. Fare raffreddare, trasferitela in un vassoio o piatto da portata e completare con gelatina all’albicocca.

 

Perfetta a colazione, ma anche per uno squisitissimo Break.

Adesso tocca a voi, preparare e scattare delle bellissime foto e perchè no taggare le nostre pagine ufficiali Facebook e Instagram.

 

Buona Colazione!